Notre histoire

Qui mange les céréales que je produis ?

Au fil des saisons, je sème, je prends soin de ma culture, je moissonne. Pendant près d’un an, je cultive avec savoir-faire des céréales de qualité dont j’ignore le devenir une fois qu’elles quittent mon exploitation. Et au final, le prix de vente de ces céréales ne me permet ni de vivre décemment du fruit de mon travail ni de pérenniser mon activité. 

C’est de cette interpellation qu’est né Bel’grains.

Car Bel’grains, c’est avant tout l’histoire d’agriculteurs passionnés par leur métier qui ont décidé d’unir leurs forces, en se regroupant sous forme de coopérative, pour reprendre en main la commercialisation de leurs produits et atteindre un idéal : que les céréales biologiques qu’ils produisent finissent bien dans vos pâtisseries et vos pains !

Pendant une année et demi, nous nous sommes interrogés sur la meilleure façon de réinventer notre métier et c’est avec une immense fierté que nous vous présentons aujourd’hui Bel’grains : une marque de farine bio, artisanale et 100% locale.

Nos engagements

Bel’grains, c’est le lien qui unit vos attentes à nos valeurs ! C’est une marque durable qui repose sur 6 engagements forts regroupés dans un cahier des charges unique.

Bio

Local

Juste & Equitable

Transparence et tracabilité

Respect de l'environnement

Authenticité, goût & qualité

Nos producteurs

Bel’grains, c’est aussi la rencontre entre plusieurs agriculteurs, de profils et d’horizons différents, passionnés par leur métier et unis par une même volonté : vous offrir une gamme de produits authentiques, aux saveurs bien de chez nous, issues de leurs propres céréales biologiques !

Gérard Rixhon

Ferrières (Province de Liège)

Il y a 30 ans, Gérard succède à la tête de la ferme laitière exploitée par sa famille depuis plus de 100 ans. Déjà gérée de manière extensive, Gérard décide d'aller encore plus loin en 2016 en convertissant l'ensemble de la ferme à l'agriculture biologique. Il poursuit la transition de son exploitation en l’orientant principalement vers la culture de céréales panifiables et brassicoles. Vous pouvez retrouver la farine Bel’grains dans le point de vente de la Ferme de la House à Ferrières !

Philippe Noirhomme

Esneux (Province de Liège)

Suite aux crises qui ont traversé le milieu agricole ces dernières années, Philippe et Nathalie décident en 2012 de convertir l’ensemble de leur exploitation laitière à l’agriculture biologique. En 2015, ils se diversifient également dans le maraichage et investissent dans un poulailler mobile. La Ferme de la Grande Chevée possède son propre magasin à la ferme dans lequel vous pouvez retrouver la farine Bel’grains à côté des légumes, œufs, crèmes, beurres et yahourts produits sur l’exploitation !

Françoise de Laminne

Neupré (Province de Liège)

Françoise de Laminne est agricultrice à Neupré où elle est à la tête de la Ferme d’Englebermont. Elle y tient une pension pour chevaux. Sur son exploitation, elle cultive principalement des céréales fourragères pour nourrir ses chevaux mais aussi des céréales alimentaires. Elle y a également installé un poulailler mobile dans le but d’élever des poules pondeuses en plein air. N’hésitez pas à vous rendre sur sa ferme pour vous procurer des œufs bio ultra frais !

François Lejeune

Awans (Province de Liège)

François est un jeune agriculteur qui a repris la ferme familiale exploitée depuis 4 générations. En 2016, il entame la conversion d’une partie de son exploitation, déjà gérée de manière raisonnée, vers l’agriculture biologique. Cette ferme familiale située en Hesbaye est principalement axée sur la production de cultures alimentaires, François fait pousser dans ses champs de nombreux légumes et quelques céréales. Il apprécie également de tester d’autres cultures plus innovantes !

Pascal Dodion

Vielsalm (Province du Luxembourg)

L’exploitation de Pascal est située sur les hauteurs de notre pays, en Haute Ardenne, et est certifiée bio depuis 2012. Pascal élève un troupeau de Blanc Bleu Mixte qui pâture sur ses prairies une grande partie de l’année. Il cultive des cultures fourragères destinées à nourrir son cheptel pendant l’hiver mais aussi des pommes de terre et des céréales alimentaires pour diversifier davantage ses activités !

Nos produits

Notre gamme de farines, conditionnée en sacs de 2.5 kg, est certifiée bio et labellisée « Prix Juste Producteur ». Elle comprend 4 produits développés pour chacune de vos envies ! Froment ou épeautre ? Blanche ou complète ? Découvrez quel type de farine correspond à votre usage.

Farine de froment blanche

Le froment, aussi appelé blé, est la céréale la plus répandue dans nos campagnes. La farine blanche de froment est une farine tendre et douce issue de l’amande, le cœur du grain. Elle est votre partenaire idéale pour la fabrication de toutes vos préparations telles que : vos pâtisseries, crêpes, pâtes fraiches, pâtes à pizza, sauces et pains blancs (sa panification est aisée). C’est la farine la plus classique et la plus incontournable !

Farine d’épeautre blanche

L’épeautre est une céréale proche du froment mais plus rustique. La farine blanche d’épeautre est également une farine tendre issue de l’amande, le cœur du grain. Son goût est plus relevé et plus corsé que la farine blanche de froment. Elle peut être utilisée pour la confection de toutes vos pâtisseries, gâteaux, crêpes, pâtes fraiches, pâtes à pizza et pains de campagne blancs.

Farine de froment complète

La farine complète de froment est une farine plus riche en fibres et en nutriments que la farine blanche car elle contient tous les éléments du grain : l’amande, l’enveloppe et le germe. Elle est votre compagnon de prédilection pour la confection de vos pains gris (sa panification est aisée).

Farine d’épeautre complète

La farine complète d’épeautre est également une farine intégrale qui contient tous les éléments du grain : amande, enveloppe et germe. Elle est votre compagnon idéal pour la confection de vos pains complets riches en fibres. Elle peut être utilisée en association avec de la farine d’épeautre blanche ou de la farine de froment blanche si vous souhaitez obtenir une mie moins dense et plus aérée.
Le secret de nos produits ? Aucun additif ni conservateur. Des céréales moulues de manière artisanale pour obtenir une farine de qualité au goût authentique, et c’est tout !

Nos recettes

Vous vous sentez l'âme d'un boulanger ou d'un pâtissier ?
Découvrez par ici des recettes concoctées spécialement pour vous régaler !

PAIN BLANC PAIN DEMI-GRIS PAIN GRIS
Ingrédients :

- 500 g de farine blanche de froment ou d’épeautre
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraiche
Ingrédients :

- 250 g de farine complète d’épeautre
- 250 g de farine blanche de froment
- 325 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraiche
Ingrédients :

- 500 g de farine complète de froment ou d’épeautre
- 350 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraiche
Préparation :

- Hydrater la levure dans 100 ml d’eau tiède et fouetter légèrement
- Mélanger dans un saladier la farine et le sel
- Faire un puit au centre de la farine et y ajouter la levure hydratée
- Mélanger le tout en ajoutant progressivement le reste d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse
- Pétrir environ 10 minutes la pâte à la main sur un plan de travail pour activer la levure
- Mettre la boule de pâte dans un saladier et soupoudrer le pâton d’un peu de farine
- Couvrir d’un essui humide et laisser lever pendant 1h dans un four, préalablement chauffé sur 50°C et puis éteint
- Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau à la main sur un plan de travail fariné en écrasant avec le poing d’abord et puis en rabattant les côtés vers l’intérieur pour aérer la pâte
- Faire ensuite une boule avec la pâte et la replacer dans le saladier
- Couvrir le saladier d’un essui humide et laisser reposer la pâte 1h dans un endroit tiède
- Au bout de l’heure de repos, faire préchauffer le four à 250°C
- Placer du papier sulfurisé dans le fond d’une cocotte et y déposer la boule de pâte
- Inciser au couteau ou au ciseau la pâte afin de former un quadrillage sur le sommet
- Pour donner une jolie coloration au pain, humidifier légèrement le sommet de la pâte à l’aide d’un pinceau et soupoudrer la de farine
- Enfourner et laisser cuire 40 minutes minimum à 220°C (le pain doit sonner « creux »)
- Laisser refroidir avant de couper le pain et de se régaler !

Où nous trouver

Vous souhaitez découvrir et vous procurer un (ou plusieurs) de nos paquets de farine bio, artisanale et 100% locale ? Découvrez ici le point de vente le plus proche de chez vous !
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